平常我们买回家的食物，因为储存不当或者没有及时吃完，出现发芽的情况就是在所难免的了。然而，在我们的印象里食物发芽就等于变质，不能吃了。就比如土豆，一旦发芽后，它里面就会产生龙葵素，而这种龙葵素对我们的身体很不友好，所以发现土豆发芽后，我们的做法往往就是把它直接给扔掉。但是你知道吗？并不是所有的食物发芽后都会产生有害物质的，我们生活中的这4种食物就不怕发芽，而且发芽后还会有着别样的口感，甚至带来更多的营养。那到底是哪四种食物呢？下面就跟着我来具体了解一下吧！
第一种：大蒜。
大蒜就是我们炒菜时经常都会用到的调味品了，所以一年四季我们家里都会备有大蒜。不过大蒜却容易发芽，有时候买多了没及时吃完，就会有着小嫩芽长出来，很多朋友都觉得大蒜发芽了就不能再吃了，但其实，发芽的大蒜仍然是可以放心吃的，而且大蒜发芽后，里面的大蒜素还会转化成一些其他的有益成分，比如多酚类物质。不过，大蒜发芽它的口感就会变淡一些，而且营养物质也会供给给了新芽。平常我们购买的大蒜叶就是大蒜发芽长大后的样子，要是家里的大蒜出现了发芽，我们除了可以放心吃外，也可以选择把它种植起来，等长大当蒜苗也是不错的。
第二种：花生。
家里的花生要是储存不当的话，也容易出现发芽的情况，很多朋友以为花生发芽了就会产生毒素，便会把它直接给扔掉。但是你知道吗？这样做就太可惜了，平常在菜市场买菜相信不少朋友也买过花生芽吃，这个花生芽跟我们家里的花生发芽是一样的。花生芽不仅口感非常的好，而且里面还有着天然的抗氧化剂，就能为我们的身体提供养分。所以家里那些发芽的花生，只要没有出现发霉的情况，我们就是可以放心食用的。
第三种：黄豆绿豆。
菜市场那些黄豆芽、绿豆芽，相信很多朋友都买过也吃过，其实这些黄豆芽、绿豆芽就是利用黄豆、绿豆发芽制作成的。这样我们也就不难理解了，黄豆绿豆出现发芽的情况后，它也是可以放心吃的，而且发芽后的黄豆绿豆，营养价值还会有所提高，像黄豆发芽后，它里面的抗营养因子就会减少，比如植酸，这样钙、铁等矿物质就更容易被我们的人体吸收了。绿豆发芽后也是一样，它里面的维生素C的含量会更高，这样就使它清热解暑的效果更好。很多朋友还会自己在家用黄豆、绿豆发芽，所以平时家里的黄豆或绿豆出现了发芽的情况，就别再傻傻扔掉了。
第四种：糙米。
相信很多朋友也遇过糙米发芽的情况，在适宜的环境中它就会自然发芽。其实，发芽的糙米也被我们叫做米芽儿，就是一种营养非常丰富的食物了，它里面含有丰富的膳食纤维和维生素B族，可以有助于帮我们改善消化系统功能，而且米芽儿也没有毒素。对于家里已经发芽的糙米，我们也完全可以放心食用的。
以上就是发芽后可以继续食用的4种食物了，我们的生活中，除了发芽的土豆会产生有害物质外，以下两种食物一旦出现发芽，也是不适合再吃的：
1，红薯。
每年的秋冬季节就是红薯大量丰收的时候，红薯在存放时没有注意，它也容易出现发芽的情况。对于发芽的红薯就不建议再吃了，虽然说红薯发芽后并不会产生毒素，但它里面的营养会流失，而且口感也会变差。红薯发芽了它就特别容易出现发黑腐烂的情况，而红薯出现发黑腐烂就会产生真菌毒素，这样的红薯吃了对我们的健康不利，对于那些已经发芽的红薯，我们就最好不要再吃了。
2，生姜。
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